MTL en Lumière - 28 février 2025

Aube reçoit Christina Hanks et Jacob Fraijo dans notre atelier pour une soirée haute en festivités le 28 février 2025 dans le cadre du réputé festival MTL en Lumière. 

Un menu alléchant sera servi suivant un itinéraire à travers la boulangerie dans une ambiance tamisée et décontractée. Certains mets seront même partagés avec vous dans notre laboratoire de boulangerie, une chance unique de découvrir les dessous de notre atelier! Nous mettrons de l'avant les grains entiers ainsi que des produits locaux d'exception avec le savoir-faire de Christina, Jacob, et les chefs de chez Aube, Adrien Allard et Stéphanie Gagnon-Laberge. Le tout sera arrosé de bon vin, avec un accord proposé spécialement pour l'événement.

Christina Hanks et Jacob Fraijo se sont rencontrés en 2011 et ont travaillé ensemble dans des boulangeries d'inspiration française, comme Bouchon, et dans des restaurants gastronomiques dirigés par les chefs Michael Tusk, Dominique Crenn et Joël Robuchon. Dans chacun de leurs domaines, le pain et la pâtisserie, ils respectent la tradition et la technique de l'artisanat français, mais les appliquent à leur environnement en Californie. Pour eux, cela signifie s'approvisionner en ingrédients locaux dans le but de vivre et d'opérer de manière durable. Ils mettent l'accent sur la qualité et la simplicité dans leurs offres de menu afin que les ingrédients puissent briller d'eux-mêmes.

Stéphanie Gagnon-Laberge a eu la chance de croiser leur chemin dans la cuisine de Dominique Crenn en 2019 et est très heureuse de les accueillir dans la cuisine de Aube.